隨著2019年春季的到來，氣溫逐漸回暖，細菌滋生速度加快，餐飲服務食品安全風險也隨之增加。為保障廣大消費者健康，特發布以下食品安全提示，供餐飲服務單位和消費者參考。

一、餐飲服務單位注意事項

1. 嚴把原料采購關：選擇正規渠道采購新鮮食材，嚴禁使用過期、變質或來源不明的食品原料，并嚴格落實進貨查驗記錄制度。
2. 規范儲存管理：生熟食品分開存放，避免交叉污染；冷藏、冷凍設備溫度應符合標準，定期清潔維護。
3. 加強加工過程控制：食品應徹底加熱煮熟，特別是肉類、禽類和水產品；加工工具、容器需嚴格消毒，保持操作環境衛生。
4. 從業人員健康管理：所有員工須持有效健康證明上崗，養成良好個人衛生習慣，如勤洗手、穿戴清潔工作服等。
5. 落實留樣制度：對集體用餐、大型宴席等高風險餐飲活動，按規定做好食品留樣，以備追溯。

二、消費者就餐建議

1. 選擇合規餐飲場所：優先選擇證照齊全、環境整潔、信譽良好的餐飲單位就餐，注意查看食品安全等級公示。
2. 注意食品感官性狀：不食用有異味、變色或質地異常的食品；春季野菜、野生蘑菇等需謹慎食用，避免誤食中毒。
3. 倡導文明用餐：使用公筷公勺，減少交叉感染風險；剩余食品應及時冷藏，再次食用前充分加熱。
4. 保留消費憑證：如發生食品安全問題，妥善保存證據，并及時向市場監管部門投訴舉報。

三、應急處置與預防
餐飲單位應制定食品安全事故應急預案，定期組織演練；消費者如出現食物中毒癥狀（如嘔吐、腹瀉等），應立即停止食用可疑食品，并盡快就醫。

食品安全無小事。讓我們共同努力，筑牢春季餐飲服務食品安全防線，營造安全、放心的消費環境。