近日，市場監管總局正式印發《餐飲服務食品安全操作規范宣傳冊》，旨在進一步提升餐飲行業食品安全管理水平，切實保障消費者飲食安全。該宣傳冊以圖文并茂的形式，系統梳理了餐飲服務全鏈條的操作規范，為從業人員提供了清晰易懂的指導。

宣傳冊內容涵蓋食品采購、儲存、加工、烹飪、供應及餐具消毒等多個關鍵環節，強調了食品原料溯源、交叉污染防控、從業人員健康管理等重要原則。例如，在食品儲存方面，宣傳冊明確要求生熟分開、分類存放，避免微生物滋生；在加工環節，強調刀具、砧板專用，并定期消毒，防止交叉感染。

此次印發的宣傳冊不僅面向餐飲服務單位，還將通過各級市場監管部門廣泛分發，結合培訓與現場指導，幫助餐飲從業者深入理解并落實規范要求。市場監管總局表示，將持續強化監督檢查，推動餐飲行業標準化、規范化發展，為公眾營造更安全、更放心的餐飲消費環境。

業內專家指出，宣傳冊的發布是食品安全社會共治的重要舉措，有助于提升餐飲企業主體責任意識，同時增強消費者的食品安全知識。未來，市場監管部門還將依托數字化手段，進一步優化宣傳與監管方式，筑牢‘從農田到餐桌’的每一道安全防線。